الغريبه العاصمية

الغريبه العاصمية

هي حلويات كانت تستخدم في زمن بعيد بالعاصمة الجزائرية

المقادير:

250غ زبدة دائبة

كاس سكر مطحون

نكهة الفانيلا la vanille

400غ من الطحين الأبيض

قليلا من القرفة للتزيين

طريقة التحظير :

نضع الزبدة الذائبة بصحن غامق

نضع عليها السكر والفانيلا ونحرك جيدا كي يذوب السكر قليلا في الزبدة

نضيف الدقيق الأبيض قليلا قليلا ونحصل على عجينة متماسكة

نصنع منها كريات متساوية بحجم حبة الجوز

نشكل بعدها الكريات بأصابع اليد

لنتحصل على شكل هرمي هكذا

نصفف الحلويات بالصنية دون دهنها

ثم نضع على الأهرام رشة قرفة

وندخلها للفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية

لما تصير قاعدتها ذهبية

نقوم بتحمير الواجهة قليلا واعطائها لونا ذهبيا خفيفا ونحصل على حلويات بهذا الشكل

تقدم الغريبية مع الشاي المنعنع او الشاي بالياسمين او القهوة العربية

وصحتين وألف عافية على قلوبكم

تعرفي على الوصفة »

ملوخيه بالدجاج

ملوخيه بالدجاج

المقادير

ملوخيه

راس بصل متوسط الحجم

راس ونص ثوم

دجاج مسلوقه

ملعقة زيت زيتون

ملح+ فلفل اسواد+كمون

الطريقة:-

1-نقطف الملوخيه ونغسلها جيدا من الاتربه.

2-نخلط الملوخيه بالخلط الكهربائيه من غير اضفت الماء له.

3- قبلها نكون سالقين الدجاج .

4- الحين نحمس البصل بملعقة زيت زيتون ونتركها الى ان يشقر لونه.

5-وبعدين نكون مجهزين الملوخيه ونصبها على البصل ونحركها شوي ونتركه خمس دقايق.

- نجهز الدجاج ونسحب منه الجلد بعد مسلقنها ونظيفها على الملوخيه ونتركها الى انا تغلي.

7- نتركها الى انا يبدا لونه يتغيريغمق .

8- الحين نضيف الثوم بعد مدقينها بالهون,ونظيف بيلة ماء من مرق الدجاج.

9-نتركها تستوي على نار هاديه مع اضفت الملح والكمون والفلفل الاسواد

10-الحين نقدمها مع الارز او الخبز .

تعرفي على الوصفة »

مكسيكانو الدجاج

------------------

مكسيكانو الدجاج

----------------------

المقادير والطريقه:-

دجاج مقطع قطع صغيرة ومسلوق

5 حبات طماطم معصورين

جزر مقطع دوائر

وفليفله خضراء مقطعه جوانح

فطر

مكعب ماجي

ملح

بهارات كاري <<سر الأكله زيت مازولا الطريقة نضع قليلا من الزيت قي قدر ونضع فوقها الجزر ونقليها ومن ثم نضع فوقها الفيلفة الخضراء

ومن ثم نضع الفطر وننتظر قليلا الى ان ينضج الجزر قليلا لأنو هو الذي يأخذ وقت الى ان ينضج

وبعد ذلك نضع قطع الدجاج

ومن ثم عصير الطماطم والملح والكاري والماجي ونغطي القدر وننتظر ان ينضج تماما

تعرفي على الوصفة »

سلطة الطماطم بالأرز و الفطر

سلطة الطماطم بالأرز و الفطر

المقادير

كوبان أرز - ملعقة كبيرة من الزبد - فصان مهروسان ثوم - ملح

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم - خمسين جرام فطر مقطع - 5حبات طماطم متوسطة الحجم

للتزيين

بضع حبات من الأنشوجة -بضع حبات من الزيتون الأسود

الطريقة

نسلق الأرز في ماء مملح إلى أن ينضج ثم نصفيه في مقلاة فوق النار , نذيب الزبدة  ونضيف الثوم , و الملح ثم البقدونس

نضيف قطع الفطر في المقلاة و نحرك مدة 5 دقائق بملعقة خشبية

نضيف الأرز المسلوق و نحرك جيدا , نزيل المقلاة من فوق النار ثم نترك الخليط يبرد

نغسل الطماطم , نقطع جزءها العلوي و نجوفها ثم نملحها , نحشى الطماطم بخليط الأرز

و الفطر ثم نزينها بالأنشوجة و الزيتون الأسود.

تقدم باردة

تعرفي على الوصفة »

سلطـــــــة بالصلصة الفرنسية

المقادير

¨ 2 حبة خيار

¨ 2 حبة جزر

¨ 2 حبة فلفل أخضر بارد

¨ 1 علبة ذرة

¨ 1 علبة فاصوليا حمراْ

¨ 1 علبة حمص

¨ ربع رأس ملفوف

¨ ربع رأس خس

" زيتون أسود

" جبنة بيضاء

مقادير الصلصة

¨ ملعقة كبيرة مايونيز

¨ 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

¨ ملعقة كبيرة كاتشب

¨ ثوم

¨ ملح

¨ عصير ليمون

طريقة التحضير

تغسل الخضروات ثم تقطع وتوضع في وعاء كبير وتخلط معا .

تخلط مقادير الصلصة معا ثم توضع علي السلطة وتخلط جميعا ثم توضع في طبق التقديم ويمكن وضع الخبز المحمص حسب الرغبة

reem4u.com

تعرفي على الوصفة »

السمك المحشي والمشووي

السلام عليكم و رحمة الله

انا حشيت سمكه وحده بالجوز

وشويت سمكتين بدون حشي

وشووووووووو طيبين وهيك بكون سمك صحي بدون قلي بالزيوت

الحشوه مكونه من

1 قرن فلفل حار

1 ضمه بقدونس

1 حبة بندوره

2 فص من الثوم

ملح

جوز مفروم

تتبيلة السمك

عصير ليمون +كمون +زنجبيل مطحون +ملح +فلفل اسود

الطريقه

نظفي السمك جيدا ًونشفيه وتبليه بما ذكر

ضعيه في الثلاجه ساعتين ليتشرب التتبيله

افرمي البقدونس والفلفل والبندوره والثوم والجوز ناعم واحشي السمك بها



وهيك صار عنا سمكه محشيه وسمكتين بدون حشي



ضعي 3 ملاعق ماء في قعر الوعاء واشوي السمك في فرن متوسط الحراره حتى ينضج

وهس سمكتي المحشيه شوووووووووو

يمي يمي يمي بتشهىىىىىى



قدميها مع المقبلات بطاطا مقليه وسلطات

www.lakii.com/vb

تعرفي على الوصفة »

حلا المارس خطوه بخطوه بالصور

حلا المارس خطوه بخطوه بالصور

المقادير:

1- كمية من البندق العادي والبندق المجروش..

2-شكولاته خام 200 جرام..

3 - ملعقتان كبيرة شوكولاته نوتيلا.

4- من 40 الى 50 جرام زبدة (اي نصف اصبع)

5- قوالب اشكال

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 600 * 500.

1- تحطون الزبدة + الشيكولاته الخام في حمام مائي.. وتذوبونها زي الصورة 2 ..

3- تضيفون كمية من البندق المجروش انا حطيت 200 غرام تقريبا

تضيفون ملعقتاان نوتيلا على الخليط لين تصير زي الصورة 5

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 600 * 500.

طريقة عملها في القالب:

تزيدون كمية بسيطه جدا في القالب .. عشان يبان الشكل

تضيفون البندق عليه

تحطون الخليط على القالب

وتكملون زي الخطوات الثلاث الأولى..

بعد ما تخلصون تحطوها في الثلاجة لين تجمد مرة

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 600 * 301.

الخطوة الأخيرة :

تطلعونها من الثلاجة و تقلبونها .. طبعا على حسب القالب اللي بتحطينها..

الشكل النهائي

تعرفي على الوصفة »

الكسكس بالخضار

السلام عليكــم ورحمـة الله وبركاتــه ،،

الكسكس بالخضار

المقادير :

- 1 كيلو من الكسكس أو الكمية التي تريدون .

الخضار :

* لحم ( الكمية التي تريد )

جزر

لفت

كرنب

حمص ( منقوع في الماء )

كوسة ( قرع احمر واخضر )

البصل

بقدنوس

طماطم

قرن فلفل حار

التوابل : ( البهارات )

فلفل اسود + زنجبيل ( سكين جبير ) + زعفران + قليل من السمن البلدي + ملح + زيت + ماء .

طريقة التحضير

1- في قدر المخصص لطهي الكسكس نأخذ اللحم ونضع عليه التوابل والزيت

والملح ونحرك جيدا وبعد ذلك نأخذ البصل ونضعه عليه

ونأخذ واحده من الطماطم ونقطعها فوق البصل .. ثم نترك الكل يتشحر فوق النار

.. بعد ذلك نظيف الحمص الأول لكي يأخد وقته الكافي من

الطهي .. ونظيف كوبا من الماء ونترك قليلا فوق النار ليتشحر مع البصل والبهارات

..وبعد ذلك نضيف الخضار ونضع عليها الماء الكافي لها ..

نأخذ الكسكس جانبا ونقوم بغسله ثم نتركه ليرتاح قليل

ثم نضع فوقه القليل من الملح والزيت ونحاول فتحه بأيدينا ثم نضعه في الكسكاس

ونضعه فوق قدر الخضار ونتركه قليلا الى ان نرى البخار يتصاعد

من فوقه ثم ننزله ثانية ونسقيها بكوب من الماء الكافي كي لا نحصل على كسكس بعد ان يبخر ناشفا

ونتركه يشرب ذلك الماء ثم بعد ذلك.

نحله باليد ونرجعه في الكسكاس ونرجعه فوق القدر ليتبخر ثانية

وممكن ان نعيدها للمرة الثالثة حسب النظرة .. كي نحصل على كسكس غير ناشف ..

بعد ان تنضج الخضار والكسكس .. نأخذ صحن ونضع فوقه الكسكس ..

ثم بعد ذلك الخضار ونسقيه بالمرق

وبالهنا والشفا ان شاء الله ..

تعرفي على الوصفة »

اصابع التمر الطرية

اصابع التمر الطرية

==========================

اصابع التمر الطرية

المقادير

للعجينة :

*نصف كيلو طحين ابيض متعدد الاستخدام (500 غم )

2بيضة كاملة

نصف كوب سكر ( 100 غم )

نصف كوب حليب سائل (100 ملغم)

كوب زبدة او سمنة ( 200 غم )

ملعقة صغيرة فانيلا

3 ملاعق صغيرة بايكنج باودر

ملعقة كبيرة محلب مطحون ناعم

مقادير الحشوة:

1كيلو تمر منزوع النوى ومطحون

1 كوب جوز مفروم + فستق حلبى مطحون

3 ملاعق صغيرة زبدة مذابة + ملعقتين زيت نباتى

نصف ملعقة صغيرة مستكة

1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة

1 ملعقة كبيرة شومر + يانسون مطحون

نصف حبة جوزة الطيب مطحون ( اختيارى )

تخلط كل المقادير السابقة لتكوين عجينة الحشوة وتشكل أصابع رفيعة

لتزيين الوجه :

1 بيضة مخفوقة

2 ملعقة حليب سائل

1 ملعقة فانيلا

سمسم + حبة سوداء

طريقة التحضير بالصور :

نخفق الزبدة مع السكر .... ثم نضيف لهم البيض والفانيلا

ينخل الدقيق مع البايكنج باودر والمحلب المطحون .... ويعجن مع الحليب السائل

حتى تحصلى على عجين لايلتصق وسهل الفرد والتشكيل ..

تترك العجين لمدة 10 دقائق ثم تفرد باستخدام المرق الخشبى ( الشوبك )

وتقسم على شكل مثلثات كما فى الصورة

نضع اصابع التمر على طرف العجين كما فى الصورة ويلف

نحصل على اصبع محشو بالتمر كما فى الصورة

نضع الاصابع بالصينية المدهونة بالقليل من الزيت

يدهن وجه الاصابع بخليط الحليب والبيضة + الفانيلا ....

ويرش الوجه بالسمسم والحبة السوداء...

ويوضع بالفرن المحمى مسبقا على درجة 180 لمدة 10 دقائق

أو حتى يصبح لون الوجه ذهبى

شكل الاصابع بعد خروجها من الفرن يممممممممممممممممممممم

تترك لتبرد وتقدم مع القهوة

تعرفي على الوصفة »