دلمة مصران

مدة الطهي : ساعة

المواد الضرورية:

كلغ لحم خروف - كمشة حمص مبلل - حبة بصل  ملعقة

كبيرة سمن - ملعقة صغيرة ملح - ربع ملعقة صغيرة

فلفل أسود - ربع ملعقة صغيرة قرفة - نصف ربطة

معدنوس - حبة ليمون - بيضة - 2 أمعاء كبيرة .

المسحوق :

كلغ لحم أحمر مهشم ( مرحي ) -  ربطة معدنوس - حبة

بصل - ملعقة صغيرة سمن - ربع ملعقة صغيرة فلفل

أسود - ربع ملعقة صغيرة قرفة - نصف ملعقة ضغيرة

ملح - كمشة روز.

كيفية الإعداد :

اقطع اللحم ، هشم فوقه  البصل وضف الفلافل والسمن

وكأس صغير من الماء ودعه فوق النار 10 دقائق ، ثم

ضف الماء والحمص واستمر ي الطهي مدة 30 دقيقة .

ومن جهة أخرى ، إغسل الأمعاء واقلب الجانب الخارجي

إلى الداخل وهذه الطريقة تضمن تفادي التفف ودعها

تجف ، ضع اللحم المهشم في إناء وهشم فوقه البصل

والمعدنوس وضف الفلافل والسمن والروز ( بعد غسله

وتنفيته ) ، امزج الكل واحشو الأمعاء بهذا المسحوق ثم

إربط أطراف الأمعاء بخيط جيد واتقب الأمعاء بإبرة حتى لا

تنفجر أثناء الطهي.

ضع هذه الأمعاء فوق اللحم ، خفض درجة الحرارة ،

ودعها فوق النار مدة 20 دقيقة تقريبا ، اسحب الأمعاء

من المرقة واقطعها قطعا طولها حوالي 10 سم ، دعها

تجف ثم حمرها قليلا في زيت سخين جدا ، ضعها فوق

ورق شفاف ثم ارجعها إلى المرقة ، هيأ مزيجا من

البيضة والمعدنوس المهشم و 4 ملاعق مرقة وعصير

نصف حبة ليمون ، امزج الكل جيدا ثم ضعها فوق المرقة

واطفيء النار فورا ، قدم الأكلة مصحوبة بعصير الليمون .

ملاحضة : يمكن يمكن قطع الأمعاء واعادتها إلى

المرقةبدون تحميرها في الزيت .