العرايش

مدة الطهي : 20 دقيقة

المواد الضرورية :

العجينة :

4 أقساط فرينة  - قسط زبدة - قسط ماء - ذرة ملح .

عجينة اللوز :

قسطان صغيران من اللوز المسحوق - قسط صغير من

السكر الرطب - نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة

- ملعقة كبيرة من ماء الزهر .

مادة التغليف :

أبيض 3 بيضات - كأس ماء زهر - عصير حبة ليمون -

ملعقة كبيرة من الزيت العادي - 500 غ سكر حجري

رطب .

كيفية الإعداد :

غربل الفرينة وضعها في إناء واسع - ضف لها الملح

والزبد المذوبة وامزج الكل جيدا ثم ضف الماء تدريجيا

وادلك بقوة حتى تصبح العجينة لينة ثم اصنع منها أوراقا

رقيقة  لا تتجاوز كثافتها 2 أو 3 ميلمتر  وانثر فوقها قليلا

من النشا ، اقطع أشكالا مستديرة لا يتجاوز قطرها 10

سم.

وفي هذه الأثناء هيا عجينة اللوز من السكر والقرفة وماء

الزهر  - امز الكل بأصابعك - ضع قطعا صغيرة (

مستطيلة ) فوق قطع العجينة المدورة وضع فوق عينة

اللوز قطعا مستديرة أخرى من العجينة - ضع قطع الحلوة

فوق قطعة حديدية مغطاة بالنشا وادخلها إلى المطهى

ثم اسحبها بمجرد ماتصفر .

ومن جهة أخرى هيأ مادة التغليف على النحو التالي ،

ضع أبيض البيض في إناء عميق وحرك بملعقة حتى

تصبح المادة ثلجية - ضع عصير الليمون - وحرك قلبلا ثم

ضف السكر وحرك حتى يتكثف العصير ثم ضف الزيت -

ثم غلف الحلوة في العصير من جانب واحد ثم

اسبهبسرعة ( ينبغي أن لا تغلف إلى جانب واحد ) كرر

العملية

حتى تنتهي الحوة كلها .